莜面的功效和作用及营养价值

http://www.eastpp.com时间:2017-01-05 20:11来源:原创整理

莜面

食材用料

莜面

莜面的做法

  • 1.首先,最最最重要的,是水!要想面有劲道,有嚼头,还柔软,那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用,不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例,简单的办法,把面放入盆中,用铲子把面弄成半圆形,这样另一半倒入同量的开水,就正好比例。

  • 2.把开水倒入用筷子搅拌,呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

  • 3.稍晾凉只要你能承受的温度,把它活成光华的面团。(不要太热,小心烫手)

  • 4.揪出一个小面剂子,揉成小面团。

  • 5.把面团擀成薄饼,想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚,我是技术不行,所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上,以防粘锅。一定把水烧开后,大火大气蒸10分钟。

  • 6.蒸好的薄饼,用手轻轻的抖动几下,会更有弹性。

  • 7.薄饼稍晾凉,切成丝,(我切出来的好像叫条or棍!卖相的很难看,不过口感很不错,很有嚼头,很Q,切得长的可以甩起来玩)就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单,盐水,生抽,醋,蔬之鲜,炝过油的葱花,蒜末,黄瓜,紫甘蓝(之前要杀汤)等等蔬菜。热汤:羊肉土豆,鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

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