红烧草鱼块味道鲜美，汤汁浓郁，吃货们怎么能错过呢？光会吃怎么行，赶紧将这手艺学一学，好在亲朋好友面前露一手吧！下面我们先来了解一下红烧草鱼块的食材挑选！
草鱼怎么挑呢？
第一、新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
第二、新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
第三、鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
第四、新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
