原标题：“小而美”过期了？从前以小为美的喜茶、Coco转战大店
从前“小而美”很火，也捧红了大批品牌，但随着近几年消费晋级，现已很少听到有人提起“小而美”了。
一些以小为美的品牌，纷繁开起了大店，像喜茶、Coco等便是如此，不吝消耗巨资在富贵商圈开设两三百平米的大店。
那么什么是“小而美”
许多人以为“小而美”便是面积小、环境美的餐厅，但“小而美”详细是指小产品、小客群、小面积、品牌感和细节。而“小”，是降低本钱的要害，“美”则是获客的要害。
“小”产品，即细分商场，聚集到某一类菜或某一道菜上；“小”客群便是细分顾客，针对一类顾客的需求，打造产品。
“小”面积以低本钱树立自己的个性化场景+个性化产品，一起也愈加灵敏，更适合创业者。
品牌感便是用几句话表达自己，能让顾客充沛认识到这个餐饮店。
细节便是全部顾客能够看到触摸到的点，包含环境、餐具、纸巾、包装等，这些细节都要尽自己所能做到最好，能给顾客感觉舒适的感觉，然后给他们留下深入的形象，成为长时间安稳的客源。
你用的餐具，用的纸巾，用的筷子等等全部顾客能够看到触摸到的点，你都要尽量营造出细节。
“小而美”最初盛行，除了它的本钱小、精准投合方针小众消费以外，还由于消费分层、小众消费的兴起以及大型餐饮早就把大比例的头部客户都“吃”掉了。
为了占有一席之地，他们只能把自己变成瓶子里的沙子，才干装满了大石头的商场中生计。
那么“小而美”过期了吗
小编以为“小而美”并没有过期，它仅仅慢下脚步，默默地填充完善自我。而在现在的餐饮界中，仍可看到不少“小而美”的餐饮店。
像“汤先生”、“吃个汤”等为代表的汤品品牌，街边怀旧主题餐厅，风格时髦极具特征的烘焙小店，轻食小店等。
还有历来以低门槛风行创业圈的茶饮，例如最近火遍网络的网红茶饮——布朗熊与可妮兔，门店装饰特别风趣，顺手一拍就能拿来当屏保。
布朗熊与可妮兔的茶饮颜值也很高，口感也很好，招引了许多网红达人前去打卡纪念，许多网友也跟风体会了一番，过了几个月网上的热度依然不减。
而作为茶饮界中的佼佼者，喜茶也布局大店的一起，也不抛弃“小而美”，上一年打造了喜茶GO形式，门店极小，科技感很强，全部都是小程序点单，无需排队，极受白领的喜欢。
小结：从“小而美”的理念和餐饮现状来看，“小而美”依然具有很大的发展潜力，但由于最初的跟风、盲目扩张以及易仿制的特色，又不重视立异，才导致它暂时退隐。
只需它的立异力跟得上，未来依然是餐饮业不容小觑的增长点。
