健康功效
五花肉:补肾、滋阴、益气
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
五花肉500斤 | 香葱500克相克食物 |
郫县豆瓣酱50克 | 永川豆豉50克 |
料酒适量 | 蚝油适量 |
川盐适量 | 味精适量相克食物 |
白糖适量相克食物 | 生抽适量 |
回锅肉的做法
1.准备食材,五花肉一块下锅煮至用筷子能扎透即可,放冰箱冷藏一个小时,切成薄片。香葱清洗干净,葱白切成寸段,葱叶切成段。准备辅料,郫县豆瓣酱,永川豆豉,姜切片,蒜拍扁切碎。准备调料,川盐及料酒,生抽,味精,白糖放入碗中调成汁备用。
2.拿一个锅烧热,放少许色拉油烧至六成热时放入切好的肉片煸炒。
3.煸炒至变色卷起出香味。
4.把肉片划至锅边,放入郫县豆瓣酱,永川豆豉煸炒。
5.煸炒出郫县豆瓣酱和永川豆豉的特有香味。
6.放入姜片蒜片继续煸炒。
7.放入料洒,生抽,味精,白糖和川盐。
8.继续煸炒出香味。
9.放入葱白搅拌均匀。
10.放入葱叶,用小翻锅颠翻均匀即可。
11.出锅装盘。
12.换个角度。
13.成品图。